Veterinários atuam como epidemiologistas em agências municipais, distritais, estaduais e federais, investigando surtos de doenças animais e humanas, como doenças transmitidas por alimentos, gripe e raiva. Eles ajudam a garantir a segurança de fábricas de processamento de alimentos, restaurantes e abastecimento de água. Muitos servem no Corpo de Comissionados do Serviço de Saúde Pública dos EUA.
Veterinários que trabalham na Agência de Proteção Ambiental (EPA) estudam os efeitos de pesticidas, poluentes industriais e outros contaminantes em animais e pessoas. Na Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, os veterinários avaliam a segurança e a eficácia de medicamentos, produtos médicos, alimentos para animais de estimação e aditivos alimentares. Os veterinários também trabalham no Serviço de Pesca e Vida Selvagem dos EUA, na Agência de Proteção Ambiental e nos Institutos Nacionais de Saúde (NIH) e sua Biblioteca Nacional de Medicina.
Mais de 100 veterinários são empregados pelos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) para proteger a saúde pública investigando doenças zoonóticas e outras doenças que afetam a saúde de animais e pessoas. Os veterinários do CDC estão envolvidos na investigação de surtos de doenças em todo o mundo e no desenvolvimento de programas para prevenir a propagação de doenças como malária, ebola e gripe aviária.
Os veterinários do Departamento de Segurança Interna (DHS) também protegem a saúde e a segurança de animais e pessoas por meio de seu trabalho no desenvolvimento de procedimentos e protocolos de vigilância de doenças e antiterrorismo.
Desastres naturais e provocados pelo homem representam riscos significativos para animais e humanos, e os veterinários desempenham papéis essenciais para ajudar as comunidades a se prepararem e se recuperarem de desastres.