Para todos nós, cervejeiros que fabricamos cerveja há muitos anos, que conselho daríamos a nós mesmos quando éramos cervejeiros caseiros iniciantes? Se eu estivesse no meu dormitório quando estivesse criando meu plano de jogo para a fabricação de cerveja, executando aqueles primeiros lotes de cerveja vinte anos atrás e, finalmente, embalando a cerveja… o que eu diria a mim mesmo? Bem, aqui estão as Cliff’s Notes:
Tenha sempre um sachê de levedura reserva – Este é o líder claro na minha mente… tenha sempre um ou dois sachês extras de levedura seca que podem ser lançados a qualquer momento se a primeira investida de levedura por algum motivo falhar com você. Se você não estiver vendo nenhum sinal de atividade de levedura dentro de 48 horas da investida inicial de levedura, é hora de ir para o backup. É fácil — basta manter uma cepa favorita e manter o backup girando em intervalos regulares.
Mantenha a simplicidade para começar – Faça sua pesquisa e encontre uma linha sólida de receitas que você gostaria de preparar. Mas mantenha as receitas simples. Na minha trajetória de fabricação caseira, eu queria ter lido Designing Great Beer Styles de Ray Daniel antes de ler Radical Brewing de Randy Mosher. Acabei colocando a carroça na frente dos bois quando se tratava da minha curva de aprendizado de fabricação caseira. Hoje em dia, são as stouts de massa folhada e as IPAs de creme de manga que lideram a carga neste departamento. Eu imploro que você aprenda a dominar alguns estilos-chave de cerveja antes de expandir para as receitas mais exploratórias.